Pompoensoep

Benodigdheden voor 2 personen:

1 hokkaido pompoen 1 theelepel kurkuma Snufje peper en zout 1 bekertje crème fraîche Bosje verse koriander Staafmixer

Bereiding:

Snijd de pompoen in stukken en schil deze. Doe de stukken pompoen in een pan met water, zodat de stukken net onder water staan. Voeg het zout toe. Laat vervolgens zo'n 25 minuten koken (met het deksel op de pan). Neem de pan van het vuur, voeg de peper en kurkuma toe en mix de pompoen met de staafmixer tot een zachte gladde massa. Serveer met een bolletje crème fraîche en wat verse koriander.Je kunt enorm variëren met pompoensoep. Zo kun je bijvoorbeeld ook kokosmelk of knoflook en ui toevoegen en ipv ui ook munt of peterselie gebruiken.