Syrische peterseliesalade

Peterselie zit vol vitamine A,B,C en K en de mineralen ijzer en kalium. Bovendien bevat het oliën, die werken als anti-oxidanten.  Een goede reden dus om er eens een salade van te maken!

Benodigdheden voor 2 personen:

1 plantje of bosje krulpeterselie Groene, gele en rode paprika (ongeveer een kwart van elk ) 5 cherry tomaatjes Een stukje komkommer 1 kleine ui 5 zwarte olijven 5 groene olijven Citroensap Olijfolie Snufje peper en zout

Bereiding:

Knip of hak de krulpeterselie fijn en was deze. Was vervolgens de paprika's en de komkommer ook. Snijd de paprika's, komkommer, cherry tomaatjes, ui en de olijven in zeer kleine stukjes. Doe de peterselie met de andere gesneden ingrediënten in een schaaltje. Bestrooi het geheel met wat peper en zout en dress met het citroensap en de olijfolie. Genieten maar!