Gebruik goede olie, vermijd transvetten

Iedereen bakt wel eens wat, of je nu vegetariër bent, of vleeseter. Al is het maar een eitje bakken, of het wokken van groenten. Het is in ieder geval raadzaam om een goede keuze te maken, wat betreft het middel, dat je gaat gebruiken om in te bakken. Veel van de bakproducten in de supermarkt bevatten ongezonde transvetten, maar ook de meer natuurlijke middelen, kunnen bij een te hoge verhitting, zodanig van structuur veranderen, dat ze schadelijk voor de gezondheid worden.

Transvetten

Veel van de zogenaamde plantaardige oliën in de supermarkt, worden onterecht aangezien als gezond om in te bakken. Zonnebloemolie, maïsolie en sojaolie bijvoorbeeld, zijn zeer rijk aan meervoudig onverzadigde vetten. Deze vetten zullen bij verhitting boven een bepaalde temperatuur gaan oxideren. deze geoxideerde olie zijn zeer slecht voor hart en bloedvaten. Maar ook de plantaardige bakvetten en margarines, die je in de supermarkt vindt, zijn bijzonder slecht voor je. Ze bevatten namelijk transvetten. Gezondheidsrisico’s zijn onder andere:

• Ze zorgen voor een verhoogde kans op aderverkalking
• Transvetten hebben negatieve effecten op groei van de foetus
• Door transvetten heb je een verhoogde kans op diabetes
• Door transvetten heb je een 10 keer grotere kans op hart en vaatziekten
• Transvetten veroorzaken een verhoogde kans op allergie bij kinderen

Volgens onderzoekers in Amerika is er ook een verhoogde kans op galstenen, doordat die een hogere inname van transvetzuren hebben.

Goede keuze

Welke olie en vetten zijn dan wel een goede keuze om in te bakken? Er zijn meerdere keuzes daarin. Om veilig te kunnen bakken kun je o.a. de volgende producten gebruiken:

• Kokosolie
• Boter (de echte)
• Avocado olie
• Ghee (Indiase geklaarde boter)
• 
  

De volgende olie kan ook worden gebruikt mits kort en niet te heet gebakken:

• Olijfolie
• Sesamzaadolie
• 
  

Op deze pagina vind je de rookpunten van de verschillende producten, let wel dat niet alle in de lijst opgenomen varianten, om verschillende redenen goed voor je zijn!